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식생활정보

올바른 달걀 보관 방법: '전용용기'에 담아서 냉장보관하세요~ * 신선한 달걀은? - 달걀 껍질의 결이 곱고 매끈하며 광택이 있음 - 깨뜨릴때 껍질로부터 쉽게 분리됨 - 노른자가 높이 솟아 있고, 흰자가 모아져 있음 - 흔들었을 때 흔들림이 없음 * 조리 및 섭취 시 주의사항? - 껍질에 금이 가거나 깨진 달걀은 섭취하지 않음 - 속까지 완전히 익혀서 섭취해야 안전함 - 달걀을 만진 후 비누로 손을 깨끗이 씻음 * 올바른 달걀 보관 방법? - 전용 용기에 담아서 냉장보관 - 뾰족한 부분이 아래로 향하도록 보관 (둥근 부분은 '기실'이라는 공기주머니가 있어서 깨지기 쉽기때문에 세균에 노출될 수 있음) -출처: 식품의약품안전처, 중앙급식관리지원센터- 더보기
칼 & 도마 위생관리 "교차오염으로부터 안전하게!!" "칼&도마"는 교차오염이 일어날 수 있기때문에 위생관리가 필요합니다. 교차오염이란? 식품의 조리 및 모든 취급과정에서 한 쪽에 있는 미생물이 다른 쪽으로 옮겨가 오염되는 것을 말합니다. 칼, 도마와 같은 조리도구를 통한 오염의 가능성이 높고, 특히 표면이 긇히고 낡은 도마는 새 도마에 비해 교차오염이 더 잘 일어납니다. * 쓸때마다 세척해요: 사용후에는 다른 식품을 다시 손질하기 전에 흐르는 물로 10초이상 씻어서 사용하세요. * 전용으로 분리해서 사용해요: 가능하다면 어육류를 사용하는 칼과 도마는 따로 준비해서 전용으로 사용하세요. * 자주자주 소독해요: 세제로 씻어서 소독용락스나 직사광선으로 소독하면 더욱 좋아요. * 오래된 것은 교체해요: 어떤 재질의 도마든지 오래 사용해서 칼자국이 많이 난 것은 .. 더보기
8월의 제철과일 ‘포도’ 먹고, 피로해소와 활력을 되찾으세요~ 요즘 시장이나 마트에 가면 포도를 쉽게 볼 수가 있는데요. 그 향이 어찌나 달콤한지.. 유혹을 뿌리칠 수가 없어서 저도 모르게 발걸음이 포도 앞에서 멈추곤 한답니다.^^ 여러분들은 어떠세요? 8월의 제철과일 포도에는 어떤 영양성분들이 있을까요? 진한 보라색을 지닌 포도는 ‘안토시아닌’과 ‘레스베라트롤’이라고 하는 플라보노이드 성분이 많습니다. 색이 진하고 선명할수록 더 많이 함유되어있다고 보시면 되는데요. 우선 플라보노이드라고 하는 것은 ‘노랗다’ 라는 뜻의 라틴어 ‘flavus’에서 유래된 식물의 이차대사산물의 일종인데, 그 종류만도 5천가지가 넘는 천연 식물색소 중 하나라고 생각하시면 됩니다. 그중에 하나인 ‘안토시아닌’은 항산화 성분이 풍부하여 발암물질 해독에 효과가 있고, ‘레스베라트롤’은 나쁜 .. 더보기
재미있는 맛의 현상, 이게 무슨 맛이여?? 인간의 오감 중에서 미각은 ‘가장 사교적인 감각’이라고 합니다. 왜냐하면, 다른 사람과 친해지는 가장 좋은 방법은 음식을 함께 나누는 것이기 때문입니다. 또한 미각이 만족하지 못하면 완벽한 행복이 없다는 말이 있을 정도로 미각은 우리들의 삶을 굉장히 즐겁게 하지요~ 이러한 미각은 거의 ‘혀’에서 이루어지는데요. 사람은 최대 200가지의 복합적인 맛을 구별할 수 있다고 하지만, 혀가 받아들이는 순수한 맛에는 단맛, 짠맛, 신맛, 쓴맛의 4가지로 알려져 있습니다. 최근에는 ‘감칠맛’이라는 맛이 추가되기도 하였으나 ‘매운맛’이나 ‘떫은맛’은 촉감이나 통감이 섞인 감각으로 혀가 순수하게 느끼는 맛은 아니라고 합니다. 이러한 순수한 맛들도 두 가지 맛이 섞이면 신기한 일이 벌어지는 경우가 있는데요. 아마 여러분들.. 더보기
다이어트도 전략이 필요하다 Ⅱ 세상에 다이어트 방법은 얼마나 될까요? 여러분들은 어떤 다이어트방법을 알고 계신가요? 도전해보셨나요? 실패해보셨나요? ◎ 실패원인은? 보통 요요현상은 일정체중을 유지하려는 원리(일정체중유지이론)에 따라 나타나는데, 근력운동을 하지 않고 단식만 했기 때문에 몸의 근육량 감소와 함께 기초대사량도 감소했기 때문입니다. ◎ 간헐적 단식 다이어트 (Intermittent Fasting) ★ 하루 중 16시간동안 아무것도 먹지않고 공복을 유지한 뒤, 나머지 8시간 동안 식사를 하는 방법 (16:8법칙) ★ 우리 몸은 단식으로 체내 에너지를 아껴 쓰게 되어 기초대사량이 감소될 수 있으므로 꾸준한 근력운동이 필요함 ★ 무리한 단식은 변비, 어지럼증, 빈혈, 탈모 등 부작용을 초래할 수 있음 ◎ 성공방법 노하우? - 근.. 더보기
다이어트도 전략이 필요하다 Ⅰ 세상에 다이어트 방법은 얼마나 될까요? 여러분들은 어떤 다이어트방법을 알고 계신가요? 도전해보셨나요? 실패해보셨나요? ◎ 실패원인은? 한두 끼로 몰아먹는 폭식습관, 필요이상 많이 먹어 열량섭취가 높아졌기 때문입니다. ◎ 간헐적 단식 다이어트 (Intermittent Fasting) ★ 하루 중 16시간동안 아무것도 먹지않고 공복을 유지한 뒤, 나머지 8시간 동안 식사를 하는 방법 (16:8법칙) ★ 우리 몸은 단식으로 체내 에너지를 아껴 쓰게 되어 기초대사량이 감소될 수 있으므로 꾸준한 근력운동이 필요함 ★ 무리한 단식은 변비, 어지럼증, 빈혈, 탈모 등 부작용을 초래할 수 있음 ◎ 성공방법 노하우? ★ 간헐적 단식의 원리를 간단하게 보면, 공복시간을 유지하면 우리 몸은 축적된 지방을 에너지원으로 쓰게 .. 더보기
‘버블티’에 들어가는 ‘펄’, 무엇으로 만들었을까~~요~~? 요즘 인기있는 음료, 버블티에 들어있는 말랑말랑한 타피오카 펄~ 저도 개인적으로 쫄깃쫄깃 식감이 재미있어서 참 좋아하는데요. 무엇으로 만들었을까 궁금하지 않으세요?? 정답은 카사바(cassava)입니다. 더 정확하게 말하자면, 카사바 뿌리에서 얻은 전분으로 만든 것이지요. 카사바~ 이름이 좀 생소할텐데요. 남아메리카가 원산지이고, 그들에겐 이게 중요한 식량입니다. 사진에서 보듯이 덩이뿌리가 사방으로 퍼진 것이 마치 고구마처럼 생기기도 했는데요. 비슷하게 굵으며 겉껍질은 갈색이고 속은 하얀색입니다. 하지만, 날 것에는 사이안화물 계열의 독성물질이 있기 때문에 섭취 전에는 물에 담가두어 충분한 제거과정이 필수적입니다 (물론 우리가 날 것을 먹을 기회는 없겠지만요). 카사바에는 칼슘과 비타민C가 풍부하게 들어.. 더보기
장마철 영양관리 Tip~ 본격적인 장마철의 시작을 알리듯.. 밖에는 지금 비가 많이 내리고 있습니다. 시원한 빗소리를 듣고 있자니, 이런 날씨가 지속되는 장마철에는 영양관리를 어떻게 하는 것이 필요할까... 살짝 궁금해집니다. 같이 알아볼까요?? ^^ 장마철에는 습도가 높기 때문에 땀의 증발이 원활하지 못해 체온 조절이 어렵습니다. 그러다보면 내분비나 신경계통에 균형이 깨지고 대사능력도 떨어져, 면역력이 약화되다보니까 여러 가지 질병에 노출되기가 쉽겠네요~ 게다가 장마철에는 불쾌지수가 높아져서 누구나 쉽게 짜증이 나기도 합니다. 또한 밝고 따뜻한 햇볕을 쬘 기회도 감소하면서 뇌에서 분비되는 ‘멜라토닌’의 양이 늘어 수면에도 방해가 되고 침울한 기분이 들 수도 있다고 합니다. ‘멜라토닌’은 수면 사이클을 조정하는데 도움을 주는 호.. 더보기

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