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다이어트도 전략이 필요하다 Ⅰ 세상에 다이어트 방법은 얼마나 될까요? 여러분들은 어떤 다이어트방법을 알고 계신가요? 도전해보셨나요? 실패해보셨나요? ◎ 실패원인은? 한두 끼로 몰아먹는 폭식습관, 필요이상 많이 먹어 열량섭취가 높아졌기 때문입니다. ◎ 간헐적 단식 다이어트 (Intermittent Fasting) ★ 하루 중 16시간동안 아무것도 먹지않고 공복을 유지한 뒤, 나머지 8시간 동안 식사를 하는 방법 (16:8법칙) ★ 우리 몸은 단식으로 체내 에너지를 아껴 쓰게 되어 기초대사량이 감소될 수 있으므로 꾸준한 근력운동이 필요함 ★ 무리한 단식은 변비, 어지럼증, 빈혈, 탈모 등 부작용을 초래할 수 있음 ◎ 성공방법 노하우? ★ 간헐적 단식의 원리를 간단하게 보면, 공복시간을 유지하면 우리 몸은 축적된 지방을 에너지원으로 쓰게 .. 더보기
건강한 노인들도 주기적인 "정신건강검진" 꼭 필요 <연구발표> 한국은 이미 고령사회가 되었고 (2020년 기준, 노인인구 비율 15.7%), 인구고령화 속도가 매우 빠릅니다. 나이가 들면 정신건강이나 인지능력의 저하를 자연스럽게 경험하게 됩니다. 그러나 그러한 것들이 추후에 경도인지장애 또는 치매의 위험요소가 될 수 있기 때문에 절대로 가볍게 여겨서는 안됩니다. 저는 이와 관련하여 “국내 재가노인들의 인지능력 실태”를 연구하였고 (2015~2020년), 올해(2021년) 국제치매학회(Journal of the Alzheimer’s Association)를 통해 그 결과를 발표하였습니다. 연구대상자는 국내 인천지역에 살고있는 정상노인 274명(남78명, 여196명)이었고, 인지능력은 치매선별용간이정신상태검사(MMSE-DS)로 평가하였으며 성별, 연령, 학력으로 구분하.. 더보기
‘버블티’에 들어가는 ‘펄’, 무엇으로 만들었을까~~요~~? 요즘 인기있는 음료, 버블티에 들어있는 말랑말랑한 타피오카 펄~ 저도 개인적으로 쫄깃쫄깃 식감이 재미있어서 참 좋아하는데요. 무엇으로 만들었을까 궁금하지 않으세요?? 정답은 카사바(cassava)입니다. 더 정확하게 말하자면, 카사바 뿌리에서 얻은 전분으로 만든 것이지요. 카사바~ 이름이 좀 생소할텐데요. 남아메리카가 원산지이고, 그들에겐 이게 중요한 식량입니다. 사진에서 보듯이 덩이뿌리가 사방으로 퍼진 것이 마치 고구마처럼 생기기도 했는데요. 비슷하게 굵으며 겉껍질은 갈색이고 속은 하얀색입니다. 하지만, 날 것에는 사이안화물 계열의 독성물질이 있기 때문에 섭취 전에는 물에 담가두어 충분한 제거과정이 필수적입니다 (물론 우리가 날 것을 먹을 기회는 없겠지만요). 카사바에는 칼슘과 비타민C가 풍부하게 들어.. 더보기
장마철 영양관리 Tip~ 본격적인 장마철의 시작을 알리듯.. 밖에는 지금 비가 많이 내리고 있습니다. 시원한 빗소리를 듣고 있자니, 이런 날씨가 지속되는 장마철에는 영양관리를 어떻게 하는 것이 필요할까... 살짝 궁금해집니다. 같이 알아볼까요?? ^^ 장마철에는 습도가 높기 때문에 땀의 증발이 원활하지 못해 체온 조절이 어렵습니다. 그러다보면 내분비나 신경계통에 균형이 깨지고 대사능력도 떨어져, 면역력이 약화되다보니까 여러 가지 질병에 노출되기가 쉽겠네요~ 게다가 장마철에는 불쾌지수가 높아져서 누구나 쉽게 짜증이 나기도 합니다. 또한 밝고 따뜻한 햇볕을 쬘 기회도 감소하면서 뇌에서 분비되는 ‘멜라토닌’의 양이 늘어 수면에도 방해가 되고 침울한 기분이 들 수도 있다고 합니다. ‘멜라토닌’은 수면 사이클을 조정하는데 도움을 주는 호.. 더보기
폭염 여름철, 식중독 주의하세요! 식중독이란? 식품 또는 음식물의 섭취로 인해 소화기가 감염되어 구토, 설사, 복통, 발열 등을 급성 또는 만성으로 겪는 감염성(또는 독소형) 질환을 말합니다. 일반적으로는 식품 섭취 72시간 이내에 이러한 증상이 나타나지요. ^^;; 식품의약품안전처 자료에 의하면 여름철인 6~8월에 전체 식중독 환자의 72% 정도가 집중되었다고 합니다. 발생장소로는 학교, 기업체, 개인음식점 순이었고, 원인균으로는 병원성대장균, 살모넬라, 캄필로박터제주니, 퍼프린젠스, 장염비브리오 순이었습니다. 여름철에는 높은 온도와 습도때문에 세균의 증식이 촉진되고, 식중독 발생의 주요인이 됩니다! 아래의 6가지 예방법을 잘 실천하시고, 올 여름도 식중독으로부터 건강을 지키세요! 1. 흐르는 물에 비누로 손씻기 2. 충분히 익혀먹기 .. 더보기
노인대상 영양교육, 지속적으로 필요합니다! <연구발표> 저는 6년의 박사과정동안 ‘노인의 인지능력과 타우린’에 관한 다양한 연구들을 하였습니다. 앞으로 홈페이지를 통해 여러분들에게 간단하고 쉽게 이해할 수 있도록 자주 소개해드리겠습니다. 2018년에 일반노인 278명을 대상으로 타우린관련 영양지식, 타우린 식품의 섭취빈도, 인지능력(MMSE-DS)을 평가하고 비교분석하였는데요. 타우린관련 영양지식이 높은 그룹에서 영양지식이 낮은 그룹보다 타우린 식품의 섭취빈도가 유의적으로 높았습니다. 특히, 주꾸미, 건멸치, 건새우, 고등어, 아귀, 조개, 새우, 건오징어와 같이 타우린이 높은 해산물들을 더 자주 섭취했습니다. 또한 모든 대상자들에서 타우린관련 영양지식과 타우린식품 섭취사이에 긍정적인 양의 상관관계가 나타났고, 인지능력과도 양의 상관관계의 경향을 보였습니다... 더보기
'하지'와 '감자' 오늘 (6월 21일)은 일년 중 낮이 가장 길다는 '하지' 입니다~ 뜨거운 더위에 건강들 조심하세요^^ 오늘같은 날, 먹기좋은 제철음식은 바로~'감자'입니다! 하지가 수확하기에 제철이기 때문에 하지감자, 햇감자라고도 불리지요~~ 감자는 비타민C (껍질에 많음)와 칼륨이 풍부하여 몸의 기운회복에 좋고, 나트륨 배출에도 효과적이며, 열을 식혀주는 성질이 있어서 여름에 먹기 참 좋습니다~ 게다가 칼로리도 낮고 포만감을 주니 다이어트식품으로도 딱이죠^^ 감자는 주성분인 탄수화물이 전분의 형태로 존재하는데요. 전분의 함량이 높은 '분질감자'와 전분의 함량이 낮은 '점질감자'로 구분됩니다. 지금 제철인 햇감자는 전분의 함량이 높은 분질감자로 감자의 눈이 표면에 돌출되어 있는 것이 특징이고, 대표적으로 수미감자가 이.. 더보기
국내 재가노인의 영양상태 및 인지기능 평가 <연구발표> 나이가 들면 다양한 이유로 영양섭취가 빈약해지고, 이러한 영양불량은 인지기능 저하에도 영향을 줄 수 있습니다. 저는 노인들의 정신건강을 위한 맞춤형 영양관리의 기초자료를 제공하고자 2019년에 국내 일부지역에 살고 있는 일반노인 127명(남55명, 여72명)을 대상으로 그들의 영양상태와 인지기능을 연구하였습니다. 영양상태는 한국영양학회에서 개발한 노인영양지수(NQ-E)와 24시간회상법을, 인지기능은 치매선별용 간이정신상태검사(MMSE-DS)와 주관적 기억감퇴검사(SMCQ)를 활용하여 평가하였습니다. 모든 자료는 SPSS 20.0을 활용하여 통계분석하였고, 노인영양지수(NQ-E) 기준점수에 따라 양호군(good group, GG)과 모니터링 필요(불량)군(poor group, PG)으로 구분하여 비교하였습.. 더보기

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