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양념류(조미료) 위생적 보관법 가정에서 주로 사용하는 양념류(조미료)도 유통기한이 있으니 자주 확인하세요~ 또한, 분말제품들은 습기에 약하기 때문에 공기접촉을 피해서 밀폐보관하고, 케찹이나 마요네즈와 같이 튜브에 들어있는 소스류는 사용 후 입구부분을 깨끗하게 닦아서 보관하세요~ 그 외에도 각 제품마다 알맞는 보관방법을 확인하여, 위생적으로 안전하게 사용하세요~ 더보기
올바른 달걀 보관 방법: '전용용기'에 담아서 냉장보관하세요~ * 신선한 달걀은? - 달걀 껍질의 결이 곱고 매끈하며 광택이 있음 - 깨뜨릴때 껍질로부터 쉽게 분리됨 - 노른자가 높이 솟아 있고, 흰자가 모아져 있음 - 흔들었을 때 흔들림이 없음 * 조리 및 섭취 시 주의사항? - 껍질에 금이 가거나 깨진 달걀은 섭취하지 않음 - 속까지 완전히 익혀서 섭취해야 안전함 - 달걀을 만진 후 비누로 손을 깨끗이 씻음 * 올바른 달걀 보관 방법? - 전용 용기에 담아서 냉장보관 - 뾰족한 부분이 아래로 향하도록 보관 (둥근 부분은 '기실'이라는 공기주머니가 있어서 깨지기 쉽기때문에 세균에 노출될 수 있음) -출처: 식품의약품안전처, 중앙급식관리지원센터- 더보기
칼 & 도마 위생관리 "교차오염으로부터 안전하게!!" "칼&도마"는 교차오염이 일어날 수 있기때문에 위생관리가 필요합니다. 교차오염이란? 식품의 조리 및 모든 취급과정에서 한 쪽에 있는 미생물이 다른 쪽으로 옮겨가 오염되는 것을 말합니다. 칼, 도마와 같은 조리도구를 통한 오염의 가능성이 높고, 특히 표면이 긇히고 낡은 도마는 새 도마에 비해 교차오염이 더 잘 일어납니다. * 쓸때마다 세척해요: 사용후에는 다른 식품을 다시 손질하기 전에 흐르는 물로 10초이상 씻어서 사용하세요. * 전용으로 분리해서 사용해요: 가능하다면 어육류를 사용하는 칼과 도마는 따로 준비해서 전용으로 사용하세요. * 자주자주 소독해요: 세제로 씻어서 소독용락스나 직사광선으로 소독하면 더욱 좋아요. * 오래된 것은 교체해요: 어떤 재질의 도마든지 오래 사용해서 칼자국이 많이 난 것은 .. 더보기
백살왕자 백살공주: 영양컨설팅 2차 - 맞춤영양상담 및 교육 지난 1차검사결과에 대한 피드백과 맞춤영양상담 & 고혈압예방 식생활교육^^ 고염자가진단 및 짠맛미각체험 등 처음해보신다는 영양체험교육~ 오늘 약속한 건강서약 3가지! 잊지마시고~ 조금씩 실천하시면서 건강하세요~ 더보기
백살왕자 백살공주: 영양컨설팅 1차 -사전검사 저희 "백살왕자 백살공주 (대표:배미애)"는 영양사와 조리사로 함께 근무했던 친목모임에서 시작하여 최근에는 어르신들의 영양 및 건강, 식생활 개선 등에 관심이 많습니다. 우리마을 어르신들의 영양 상태를 올바르게 파악하고, 혼자서는 힘든 주방기구나 냉장고, 식재료 위생 정리 등을 함께 실천해드리며, 그들의 건강한 삶에 실질적인 도움이 될 수 있는 ‘맞춤형 식생활 개선도우미’ 활동 및 재능기부를 적극적으로 하고자 뭉쳤습니다. 빠르게 진행하는 고령사회에 저희 공동체와 같은 식생활 개선도우미 활동은 앞으로도 꾸준히 필요하다고 생각됩니다. 그 첫번째 활동으로 영양컨설팅을 시작했습니다! 앞으로도 많은 관심과 응원부탁드립니다~ 더보기
8월의 제철과일 ‘포도’ 먹고, 피로해소와 활력을 되찾으세요~ 요즘 시장이나 마트에 가면 포도를 쉽게 볼 수가 있는데요. 그 향이 어찌나 달콤한지.. 유혹을 뿌리칠 수가 없어서 저도 모르게 발걸음이 포도 앞에서 멈추곤 한답니다.^^ 여러분들은 어떠세요? 8월의 제철과일 포도에는 어떤 영양성분들이 있을까요? 진한 보라색을 지닌 포도는 ‘안토시아닌’과 ‘레스베라트롤’이라고 하는 플라보노이드 성분이 많습니다. 색이 진하고 선명할수록 더 많이 함유되어있다고 보시면 되는데요. 우선 플라보노이드라고 하는 것은 ‘노랗다’ 라는 뜻의 라틴어 ‘flavus’에서 유래된 식물의 이차대사산물의 일종인데, 그 종류만도 5천가지가 넘는 천연 식물색소 중 하나라고 생각하시면 됩니다. 그중에 하나인 ‘안토시아닌’은 항산화 성분이 풍부하여 발암물질 해독에 효과가 있고, ‘레스베라트롤’은 나쁜 .. 더보기
재미있는 맛의 현상, 이게 무슨 맛이여?? 인간의 오감 중에서 미각은 ‘가장 사교적인 감각’이라고 합니다. 왜냐하면, 다른 사람과 친해지는 가장 좋은 방법은 음식을 함께 나누는 것이기 때문입니다. 또한 미각이 만족하지 못하면 완벽한 행복이 없다는 말이 있을 정도로 미각은 우리들의 삶을 굉장히 즐겁게 하지요~ 이러한 미각은 거의 ‘혀’에서 이루어지는데요. 사람은 최대 200가지의 복합적인 맛을 구별할 수 있다고 하지만, 혀가 받아들이는 순수한 맛에는 단맛, 짠맛, 신맛, 쓴맛의 4가지로 알려져 있습니다. 최근에는 ‘감칠맛’이라는 맛이 추가되기도 하였으나 ‘매운맛’이나 ‘떫은맛’은 촉감이나 통감이 섞인 감각으로 혀가 순수하게 느끼는 맛은 아니라고 합니다. 이러한 순수한 맛들도 두 가지 맛이 섞이면 신기한 일이 벌어지는 경우가 있는데요. 아마 여러분들.. 더보기
다이어트도 전략이 필요하다 Ⅱ 세상에 다이어트 방법은 얼마나 될까요? 여러분들은 어떤 다이어트방법을 알고 계신가요? 도전해보셨나요? 실패해보셨나요? ◎ 실패원인은? 보통 요요현상은 일정체중을 유지하려는 원리(일정체중유지이론)에 따라 나타나는데, 근력운동을 하지 않고 단식만 했기 때문에 몸의 근육량 감소와 함께 기초대사량도 감소했기 때문입니다. ◎ 간헐적 단식 다이어트 (Intermittent Fasting) ★ 하루 중 16시간동안 아무것도 먹지않고 공복을 유지한 뒤, 나머지 8시간 동안 식사를 하는 방법 (16:8법칙) ★ 우리 몸은 단식으로 체내 에너지를 아껴 쓰게 되어 기초대사량이 감소될 수 있으므로 꾸준한 근력운동이 필요함 ★ 무리한 단식은 변비, 어지럼증, 빈혈, 탈모 등 부작용을 초래할 수 있음 ◎ 성공방법 노하우? - 근.. 더보기

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