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오늘의 반찬~ (전복 품은) 백숙과 닭죽! 요즘 더워도 너~~ 무 더우시죠? 오늘은 삼복더위의 삼복 중에 '중복'이었는데요. 다들 잘 아시다시피 초복, 중복, 말복을 ‘삼복’이라고 부르며, 이 시기는 일년 중 가장 덥고, 이때의 더위를 ‘삼복더위’라고 부릅니다. 이 복날의 더위를 피하기 위해 술과 음식을 마련해 계곡이나 산에 놀러가는 풍습이 전해져 내려왔었지요~ 오늘은 복날의 단골손님~ 무더위에 기력을 보충하기 위해 비교적 쉽게 만들어 먹는 '백숙'과 '닭죽'에 대해 알아보겠습니다. 여름보양식으로 백숙이 좋은 이유는 맛과 풍미가 단백한 닭고기가 영양학적으로도 우수한 단백질 식품이기 때문입니다. 게다가 다른 육류에 비해서 근육섬유가 가늘고 짧아 육질이 연하기 때문에 소화도 잘되고 흡수도 빠릅니다. 하지만, 닭고기는 손질하는 과정에서 꼭 기억하셔야 .. 더보기
다이어트도 전략이 필요하다 Ⅱ 세상에 다이어트 방법은 얼마나 될까요? 여러분들은 어떤 다이어트방법을 알고 계신가요? 도전해보셨나요? 실패해보셨나요? ◎ 실패원인은? 보통 요요현상은 일정체중을 유지하려는 원리(일정체중유지이론)에 따라 나타나는데, 근력운동을 하지 않고 단식만 했기 때문에 몸의 근육량 감소와 함께 기초대사량도 감소했기 때문입니다. ◎ 간헐적 단식 다이어트 (Intermittent Fasting) ★ 하루 중 16시간동안 아무것도 먹지않고 공복을 유지한 뒤, 나머지 8시간 동안 식사를 하는 방법 (16:8법칙) ★ 우리 몸은 단식으로 체내 에너지를 아껴 쓰게 되어 기초대사량이 감소될 수 있으므로 꾸준한 근력운동이 필요함 ★ 무리한 단식은 변비, 어지럼증, 빈혈, 탈모 등 부작용을 초래할 수 있음 ◎ 성공방법 노하우? - 근.. 더보기
다이어트도 전략이 필요하다 Ⅰ 세상에 다이어트 방법은 얼마나 될까요? 여러분들은 어떤 다이어트방법을 알고 계신가요? 도전해보셨나요? 실패해보셨나요? ◎ 실패원인은? 한두 끼로 몰아먹는 폭식습관, 필요이상 많이 먹어 열량섭취가 높아졌기 때문입니다. ◎ 간헐적 단식 다이어트 (Intermittent Fasting) ★ 하루 중 16시간동안 아무것도 먹지않고 공복을 유지한 뒤, 나머지 8시간 동안 식사를 하는 방법 (16:8법칙) ★ 우리 몸은 단식으로 체내 에너지를 아껴 쓰게 되어 기초대사량이 감소될 수 있으므로 꾸준한 근력운동이 필요함 ★ 무리한 단식은 변비, 어지럼증, 빈혈, 탈모 등 부작용을 초래할 수 있음 ◎ 성공방법 노하우? ★ 간헐적 단식의 원리를 간단하게 보면, 공복시간을 유지하면 우리 몸은 축적된 지방을 에너지원으로 쓰게 .. 더보기
식단서비스, 7월 셋째주: 잘하고 있으세요~ 안녕하세요~ 코로나 거리두기와 여름방학 등으로.. 저와 같은 엄마들은 하루하루 식사 및 간식준비로 고민이 많으실텐데요. 매우매우 공감합니다. 그래서, '오늘 뭐 먹지?'에 대한 고민을 조금이나마 함께 나누고자 요일별 식단을 준비해보았습니다. 제공해드리는 식단들은 각 가정에서 구입하기 편하거나, 가지고 있는 식재료를 이용해서 자유롭게 변경하여 활용하시면 될것 같아요~ 있는 재료와 조리하실 수 있는 범위 내에서 편하게 활용하세요~ ★ 사진을 옆으로 넘기면 요일별로 더 자세한 응용식단들이 보입니다~ 참고하세요~^^ 지금도 잘하고 있으세요~ 그러니까 너무 스트레스 받지마세요~ 'for U 백세건강 식생활 연구소'는 여러분들의 식생활관리 파트너로서 더욱더 노력하겠습니다. 감사합니다! 더보기
식단서비스, 7월 둘째주: 힘내세요~ 안녕하세요~ 코로나 거리두기 4단계로 우리 학생들이 갑자기 원격수업을 하게되어 저와 같은 학부모들은 하루하루 식사 및 간식준비로 고민이 많으실텐데요. 곧 (또는 이미) 여름방학도 시작이라 더더욱 메뉴고민에 스트레스도 한 몫할듯.. 매우매우 공감합니다. 그래서, '오늘 뭐 먹지?'에 대한 고민을 조금이나마 함께 나누고자 아래와 같이 식단을 준비해보았습니다. 요일별 메뉴들은 각 가정에서 구입하기 편한 식재료나 가지고 있는 식재료를 이용해서 자유롭게 변경하여 활용하시면 될것 같아요~ ★ 사진의 슬라이드를 옆으로 넘기면 요일별 자세한 식단 안내가 보입니다~ 참고하세요~^^ 힘내세요! 'for U 백세건강 식생활 연구소'는 여러분들의 식생활관리 파트너로서 더욱더 노력하겠습니다. 감사합니다! 더보기
오늘의 반찬~ 참치김치찌개 vs 돼지고기김치찌개? 참치김치찌개 vs 돼지고기김치찌개? 집에서 만들어먹는 식사나 밖에서 사먹는 외식에서도.. 김치찌개는 인기가 참 많고, 즐겨먹는 찌개 중에 하나일텐데요~ 여러분은 어떤 김치찌개를 더 선호하시나요? 저는 개인적으로 두가지 다~ 맛있지만.. 저희식구들은 요즘 참치김치찌개를 더 즐겨먹습니다 (제가 그동안 너무 돼지고기김치찌개만 끓여줬나봐요) 그래서 오늘은 참치김치찌개에 꼭 있어야할 필수품, 캔참치(참치통조림)에 대해 짧게 알아보고자 합니다. 요즘은 참치통조림 종류가 엄~청 많아요~ 브랜드, 종류, 맛도 말이죠~ 참치통조림은 어떤 생선으로 만드는지 아시나요? 당연히 '참치'겠지요~ ^^ 하지만 참치(=다랑어) 중에서도 ‘가다랑어’ 종을 가장 많이 사용한다고 합니다. 가다랑어는 우리들이 잘 알고 있는 가쓰오부시의 .. 더보기
건강한 노인들도 주기적인 "정신건강검진" 꼭 필요 <연구발표> 한국은 이미 고령사회가 되었고 (2020년 기준, 노인인구 비율 15.7%), 인구고령화 속도가 매우 빠릅니다. 나이가 들면 정신건강이나 인지능력의 저하를 자연스럽게 경험하게 됩니다. 그러나 그러한 것들이 추후에 경도인지장애 또는 치매의 위험요소가 될 수 있기 때문에 절대로 가볍게 여겨서는 안됩니다. 저는 이와 관련하여 “국내 재가노인들의 인지능력 실태”를 연구하였고 (2015~2020년), 올해(2021년) 국제치매학회(Journal of the Alzheimer’s Association)를 통해 그 결과를 발표하였습니다. 연구대상자는 국내 인천지역에 살고있는 정상노인 274명(남78명, 여196명)이었고, 인지능력은 치매선별용간이정신상태검사(MMSE-DS)로 평가하였으며 성별, 연령, 학력으로 구분하.. 더보기
오늘의 반찬~ 부대찌개! 진한 김치양념 육수에 통조림햄류와 소시지, 베이컨, 베이키드빈스 등을 주재료로 끓인 찌개입니다. 부대찌개의 이름에서도 느낌이 오듯이 6.25전쟁 이후 식량난 속에서 미국을 통해 들어온 통조림햄, 소시지 등을 넣고 끓여먹었던 것이 기원이라고 전해지고 있어요. 지역마다 들어가는 재료도 조금씩 다르지만, 최근에는 기본적인 주재료 외에 치즈, 라면, 당면, 콩나물, 어묵, 만두, 마카로니, 떡국떡 등등 매우 여러 가지 부재료들을 넣기도 합니다. 햄들의 기름지고 고소한 맛이 김치의 풍미와 자연스럽게 어우러져 칼칼하고 개운하게 한국인들뿐만 아니라 외국인들의 입맛까지도 사로잡고 있습니다. 개인마다, 또는 각 가정마다 취향껏 여러 가지 재료들을 함께 넣어서 드실 수 있다보니, 식탁에 구지 다른 반찬이 더 필요가 없겠지.. 더보기

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