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With 쿡 : "샐러드 함께 만들기" 2회차 수업 인천서구에서는 한동네 살고 있는 엄마들의 사모임에서 시작하여 '가족의 건강'이라는 공통관심사를 가지고 가족과 이웃의 영양 밸런스를 위한 "with 쿡 (함께 요리하기)" 모임의 지원사업활동을 하고 있습니다. 오늘부터는 매주 월요일, 6명씩 (코로나 사회적 거리두기에 따른 지침 준수)만 모여서 샐러드를 함께 만듭니다. 오늘의 샐러드는 "겨자소스닭고기샐러드" 와 "콘슬로우샐러드" 닭고기와 같은 가금류는 조리과정에서 교차오염에 의한 캠필로박터 식중독이 발생할 수 있기때문에 주의가 필요합니다. 그렇기때문에 교차오염에 대한 위생교육과 신선한 닭고기 장보는 방법 등에 대해 배우는 시간도 갖었습니다. 또한, 캔옥수수와 같이 통조림제품의 경우에도 찌그러지거나 팽창이 있는 것은 구입하지 않아야 하고, 사용하고 남은 제품.. 더보기
With 쿡 : "샐러드 함께 만들기" 1회차 수업 인천서구에서는 한동네 살고 있는 엄마들의 사모임에서 시작하여 '가족의 건강'이라는 공통관심사를 가지고 가족과 이웃의 영양 밸런스를 위한 "With 쿡(함께 요리하기)" 모임의 지원사업활동을 하고 있습니다. - 집에서 혼자하기에는 조리과정이 어렵거나 재료구입이 비효율적인 반찬들 함께 모여서 만들기 - 평소보다 비교적 다양한 반찬을 가족모두에게 섭취할 수 있는 기회 - 엄마들을 위한 영양교육 및 조리 역량강화 - 무엇보다 이웃과도 조금씩 영양을 나눌 수 있는 실천활동 이번 지원사업활동은 저희 'forU 백세건강 식생활 연구소'가 함께합니다. 가족의 식습관 및 영양상태 평가를 통해 문제점과 부족한 영양소를 발견하고, 올바른 식습관 관리에 대한 영양교육도 받을 수 있습니다! 특히, 올해에는 과일과 채소섭취 부족.. 더보기
양념류(조미료) 위생적 보관법 가정에서 주로 사용하는 양념류(조미료)도 유통기한이 있으니 자주 확인하세요~ 또한, 분말제품들은 습기에 약하기 때문에 공기접촉을 피해서 밀폐보관하고, 케찹이나 마요네즈와 같이 튜브에 들어있는 소스류는 사용 후 입구부분을 깨끗하게 닦아서 보관하세요~ 그 외에도 각 제품마다 알맞는 보관방법을 확인하여, 위생적으로 안전하게 사용하세요~ 더보기
올바른 달걀 보관 방법: '전용용기'에 담아서 냉장보관하세요~ * 신선한 달걀은? - 달걀 껍질의 결이 곱고 매끈하며 광택이 있음 - 깨뜨릴때 껍질로부터 쉽게 분리됨 - 노른자가 높이 솟아 있고, 흰자가 모아져 있음 - 흔들었을 때 흔들림이 없음 * 조리 및 섭취 시 주의사항? - 껍질에 금이 가거나 깨진 달걀은 섭취하지 않음 - 속까지 완전히 익혀서 섭취해야 안전함 - 달걀을 만진 후 비누로 손을 깨끗이 씻음 * 올바른 달걀 보관 방법? - 전용 용기에 담아서 냉장보관 - 뾰족한 부분이 아래로 향하도록 보관 (둥근 부분은 '기실'이라는 공기주머니가 있어서 깨지기 쉽기때문에 세균에 노출될 수 있음) -출처: 식품의약품안전처, 중앙급식관리지원센터- 더보기
칼 & 도마 위생관리 "교차오염으로부터 안전하게!!" "칼&도마"는 교차오염이 일어날 수 있기때문에 위생관리가 필요합니다. 교차오염이란? 식품의 조리 및 모든 취급과정에서 한 쪽에 있는 미생물이 다른 쪽으로 옮겨가 오염되는 것을 말합니다. 칼, 도마와 같은 조리도구를 통한 오염의 가능성이 높고, 특히 표면이 긇히고 낡은 도마는 새 도마에 비해 교차오염이 더 잘 일어납니다. * 쓸때마다 세척해요: 사용후에는 다른 식품을 다시 손질하기 전에 흐르는 물로 10초이상 씻어서 사용하세요. * 전용으로 분리해서 사용해요: 가능하다면 어육류를 사용하는 칼과 도마는 따로 준비해서 전용으로 사용하세요. * 자주자주 소독해요: 세제로 씻어서 소독용락스나 직사광선으로 소독하면 더욱 좋아요. * 오래된 것은 교체해요: 어떤 재질의 도마든지 오래 사용해서 칼자국이 많이 난 것은 .. 더보기
백살왕자 백살공주: 영양컨설팅 2차 - 맞춤영양상담 및 교육 지난 1차검사결과에 대한 피드백과 맞춤영양상담 & 고혈압예방 식생활교육^^ 고염자가진단 및 짠맛미각체험 등 처음해보신다는 영양체험교육~ 오늘 약속한 건강서약 3가지! 잊지마시고~ 조금씩 실천하시면서 건강하세요~ 더보기
백살왕자 백살공주: 영양컨설팅 1차 -사전검사 저희 "백살왕자 백살공주 (대표:배미애)"는 영양사와 조리사로 함께 근무했던 친목모임에서 시작하여 최근에는 어르신들의 영양 및 건강, 식생활 개선 등에 관심이 많습니다. 우리마을 어르신들의 영양 상태를 올바르게 파악하고, 혼자서는 힘든 주방기구나 냉장고, 식재료 위생 정리 등을 함께 실천해드리며, 그들의 건강한 삶에 실질적인 도움이 될 수 있는 ‘맞춤형 식생활 개선도우미’ 활동 및 재능기부를 적극적으로 하고자 뭉쳤습니다. 빠르게 진행하는 고령사회에 저희 공동체와 같은 식생활 개선도우미 활동은 앞으로도 꾸준히 필요하다고 생각됩니다. 그 첫번째 활동으로 영양컨설팅을 시작했습니다! 앞으로도 많은 관심과 응원부탁드립니다~ 더보기
8월의 제철과일 ‘포도’ 먹고, 피로해소와 활력을 되찾으세요~ 요즘 시장이나 마트에 가면 포도를 쉽게 볼 수가 있는데요. 그 향이 어찌나 달콤한지.. 유혹을 뿌리칠 수가 없어서 저도 모르게 발걸음이 포도 앞에서 멈추곤 한답니다.^^ 여러분들은 어떠세요? 8월의 제철과일 포도에는 어떤 영양성분들이 있을까요? 진한 보라색을 지닌 포도는 ‘안토시아닌’과 ‘레스베라트롤’이라고 하는 플라보노이드 성분이 많습니다. 색이 진하고 선명할수록 더 많이 함유되어있다고 보시면 되는데요. 우선 플라보노이드라고 하는 것은 ‘노랗다’ 라는 뜻의 라틴어 ‘flavus’에서 유래된 식물의 이차대사산물의 일종인데, 그 종류만도 5천가지가 넘는 천연 식물색소 중 하나라고 생각하시면 됩니다. 그중에 하나인 ‘안토시아닌’은 항산화 성분이 풍부하여 발암물질 해독에 효과가 있고, ‘레스베라트롤’은 나쁜 .. 더보기

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