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타우린

어르신들~ 제철 '주꾸미' 드시고, 기력보충하세요~ 봄은 따뜻한 햇살과 맑은 하늘로 우리들의 기분을 설레게 하지만, 춘곤증이라는 나른함도 함께하는 계절인 것 같아요. 게다가 어르신들은 봄이 되면 입맛을 잃거나, 기력이 떨어지는 경우가 종종 있는 것 같습니다. 그래서 이번에는 어르신들의 기력보충 up!! 면역력 up!! 피로회복 up!! 할 수 있는 주꾸미 음식과 타우린에 대해서 소개해드리려고 합니다. 여기서 잠깐!! 주꾸미에 많이 들어 있는 '타우린'은 무엇일까요?? '타우린'은 피로회복제나 자양강장제의 주성분으로 많이 쓰이는 아미노산의 일종입니다. 식품으로는 주로 조개류, 오징어, 문어 등 해산물에 풍부하게 함유되어 있는데, 특히 다른 해산물에 비해 주꾸미에는 굉장히 많은 양의 타우린이 함유되어 있습니다. (100g당 타우린 함량; 낙지854mg, 문어.. 더보기
오늘의 반찬~ 오징어볶음! 오징어는 시장이나 마트에서 비교적 쉽게 구입이 가능한 해산물 중에 하나입니다. 저는 집 앞에 바로 시장이 있어서 신선한 오징어를 5마리 만원에 구입하였네요. 그래서 오늘저녁은~ 오징어에 야채 넣고 고추장양념으로 매콤하게 볶은 “오징어볶음”으로 결정~~ 오징어는 비교적 칼로리가 낮은 (100g당 70-80 kcal) 식재료입니다. 또한 여러 가지 영양성분 중에서 특히 피로회복에 도움이 되는 “타우린”을 함유한 식품으로도 유명하지요. 타우린은 제가 워낙 찐 팬이라 자주 소개해드리는데요. 피로회복, 면역력강화, 항산화, 항염증, 혈당 및 혈중지질 저하, 간세포보호 등 매우 다양한 효능이 있는 것으로 밝혀져 있고, 최근에는 뇌기능관련 효과들까지도 계속해서 발표되고 있는 아미노산의 일종입니다. 많이 먹어도 무해하.. 더보기
노인대상 영양교육, 지속적으로 필요합니다! <연구발표> 저는 6년의 박사과정동안 ‘노인의 인지능력과 타우린’에 관한 다양한 연구들을 하였습니다. 앞으로 홈페이지를 통해 여러분들에게 간단하고 쉽게 이해할 수 있도록 자주 소개해드리겠습니다. 2018년에 일반노인 278명을 대상으로 타우린관련 영양지식, 타우린 식품의 섭취빈도, 인지능력(MMSE-DS)을 평가하고 비교분석하였는데요. 타우린관련 영양지식이 높은 그룹에서 영양지식이 낮은 그룹보다 타우린 식품의 섭취빈도가 유의적으로 높았습니다. 특히, 주꾸미, 건멸치, 건새우, 고등어, 아귀, 조개, 새우, 건오징어와 같이 타우린이 높은 해산물들을 더 자주 섭취했습니다. 또한 모든 대상자들에서 타우린관련 영양지식과 타우린식품 섭취사이에 긍정적인 양의 상관관계가 나타났고, 인지능력과도 양의 상관관계의 경향을 보였습니다... 더보기
오늘의 반찬~ 진미채 볶음! 진미채! ‘국민반찬’이라고 할 수 있는 밑반찬 중에 하나지요~ 국어사전에는 “껍질을 벗긴 오징어에 소금, 설탕 따위로 양념을 한 다음 말려서 잘게 찢은 음식. 주로 오징어에 인공적인 재료를 더하여 맛을 좋게 만든 가공식품”으로 되어 있습니다. 그러니까 맛이 없을 수가???? 없겠지요~~~ 진미채는 오징어의 껍질을 벗기고 만든 백진미(하얀색)와 껍질을 벗기지 않고 만든 홍진미(붉은색)가 있는데요. 개인의 기호에 따라 다르겠지만, 제 입맛에는 백진미는 부드럽고 덜 짠 반면, 홍진미는 더 쫄깃하고 짭짤한 것 같아요~^^; 오징어에는 피로회복과 인지기능 개선에 도움을 주는 ‘타우린’이 많이 함유되어 있는데요.(참고로 저는 타우린 찐~팬!) 마른 오징어 표면에 하얀가루가 바로 타우린 성분입니다. 오징어를 가공한 .. 더보기
타우린(Taurine)을 아시나요? 타우린은 해산물 (특히 주꾸미, 낙지, 문어, 오징어, 조개류 등)에 많이 들어있는 아미노산 일종입니다. 박카스에도 들어있다보니 보통 피로회복제로 유명하지요~ (박카스 F에는 1000mg, 박카스 D에는 2000mg 함유) 저는 타우린을 치매와 연구하여 국제타우린학회에 다수의 논문을 발표했는데요. 그 중 한 가지를 간략하게 소개해드리면, 치매노인과 정상노인을 대상으로 인지능력과 타우린 섭취실태를 비교해본 결과, 과거의 타우린 섭취는 치매노인에서 더 낮았고, 현재의 인지능력과도 상관성이 있는 것으로 나타났습니다. 논문의 결과들을 통해 ‘노인의 과거 타우린 섭취는 현재의 인지능력에 긍정적인 영향이 있다‘라는 결론을 내었지요~ (Advances in Experimental Medicine and Biology.. 더보기

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